DESHIDRATADOS DE MURTILLA (UGNI MOLINAE TURCZ) COMO INGREDIENTES FUNCIONALES DE ELEVADA CALIDAD PARA LA PREVENCIÓN Y PROTECCIÓN CARDIOVASCULAR
Author
Scheuermann-Salinas, Erick SigisfredoAbstract
Problema: Los frutos de murtilla deshidratados como polvo no han sido desarrollados y actualmente no son comercializados, a pesar de que representan una forma adecuada para introducirlos en la dieta humana como una fuente de antioxidantes polifenólicos, especialmente orientada a la población de más elevado riesgo de cursar problemas cardiovasculares.
Resultados: Banco de germoplasma INIA caracterizado por antioxidantes y otros atributos; genot...
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Problema: Los frutos de murtilla deshidratados como polvo no han sido desarrollados y actualmente no son comercializados, a pesar de que representan una forma adecuada para introducirlos en la dieta humana como una fuente de antioxidantes polifenólicos, especialmente orientada a la población de más elevado riesgo de cursar problemas cardiovasculares.
Resultados: Banco de germoplasma INIA caracterizado por antioxidantes y otros atributos; genotipos de murtilla seleccionados y deshidratados con funcionalidad cardioprotectora comprobada in vivo; tecnologías de pretratamiento, secado y molienda a nivel precomercial y prototipos de productos alimenticios en base a deshidratados de murtilla.
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Project Id
AF10I1007Corporate
Universidad de La Frontera
Area
Salud
OECD:
Medicina y Ciencias de la Salud > Otras Ingenierías y Tecnologías > Tecnología de los AlimentosProductivity
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